2020年四川健康管理師考試基礎知識輔導：維生素E

　　α-生育酚是自然界中分布最廣泛、含量最豐富、活性最高的維生素E的形式。

　　(1)生理功能

　　維生素E的基本功能是保護細胞和細胞內部結構完整，防止某些酶和細胞成分遭到破壞。

　　1)抗氧化作用。能清除體內的自由基并阻斷其引發的鏈反應，防止生物膜(包括細胞膜、細胞器膜)和脂蛋白中多不飽和脂肪酸、細胞骨架及其他蛋白質的巰基受自由基和氧化劑的攻擊。

　　2)保持紅細胞的完整性。

　　3)調節體內某些物質合成。

　　4)其他作用：與精子的生成有關，提高免疫功能等。對維持正常的免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能很重要。

　　(2)膳食參考攝人量

　　維生素E的需要量受許多膳食因素的影響。隨著PUFA在體內含量的增加，使維生素E在腸道內的吸收受到抑制。其他如含硫氨基酸、銅、鋅、鎂、維生素B2缺乏也可增加維生素需要量。增加硒的攝人量可減少維生素E的需要量?？诜惞檀急茉兴幍膵D女，血漿維生素E水平降低；飲用酒精和使用阿司匹林等藥物對維生素E 的需求增高。

　　中國營養學會建議，成年人膳食參考攝入量(AI)為14mg／日。

　　(3)食物來源：葉菜、植物油