2019年健康管理師考試基礎知識輔導：氟

　　氟  在骨骼與牙齒的形成中有重要作用。    （氟骨癥、氟斑牙）

　　氟化物相關聯的組織為骨與牙釉質。氟已被證實是惟一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營養素。

　　一、生理功能與缺乏

　　(一)牙齒的重要成分

　　氟在骨骼與牙齒的形成中有重要作用。氟是牙齒的重要成分，氟被牙釉質中的羥磷灰石吸附后，在牙齒表面形成一層抗酸性腐蝕的、堅硬的氟磷灰石保護層，有防止齲齒的作用。缺氟時，由于釉質中不能形成氟磷灰石而得不到保護，牙釉質易被微生物、有機酸和酶侵蝕而發生齲齒。

　　(二)骨鹽的組成部分

　　氟能與骨鹽結晶表面的離子進行交換，形成氟磷灰石而成為骨鹽的組成部分。適量的氟有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可加速骨骼成長，促進生長，并維護骨骼的健康。

　　二、過量危害與毒性

　　急性氟中毒的癥狀和體征為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、心功能不全、驚厥、麻痹以及昏厥。長期攝入低劑量的氟所引起的不良反應為氟斑牙，而長期攝人高劑量的氟則可引起氟骨癥。

　　三、需要量與膳食參考攝人量

　　我國制訂DRIs時，氟適宜攝人量(AI)成年人為1.5mg／d，UL為3.0mg／d。

　　四、食物來源

　　一般情況下，動物性食品中氟高于植物性食品，海洋動物中氟高于淡水及陸地食品，茶葉氟含量很高。